Racconti di Carnevale tra ricette e dolci tipici. Chef, sommelier, gelatieri e pasticceri saranno al lavoro sabato 1 marzo, nelle aule dimostrative dell’Istituto Chino Chini di Borgo San Lorenzo. Un appuntamento aperto alla popolazione per far conoscere e valorizzare i prodotti enogastronomici del territorio e non solo.
L’Istituto Chino Chini ha scelto di dedicare la giornata in particolar modo ai dolci e alle ricette tipiche di Carnevale. Un’iniziativa che nasce grazie alla collaborazione degli imprenditori del territorio e della città di Firenze. Sono state le aziende a fornire i prodotti per le dimostrazioni di chef e sommelier e per organizzare cooking show e degustazioni guidate insieme agli allievi della scuola.
L’evento ha una duplice valenza: da una parte far conoscere la scuola e la mission che porta avanti per tramandare il bagaglio di piatti e ricette toscani nelle giovani generazioni e dall’altra raccogliere i fondi per le attività didattiche e non che vengono portate avanti dall’Istituto Chino Chini.
Il programma della giornata
Si inizia sabato 1 marzo alle 11 con Giancarlo Carnevali , titolare del Forno Carnevali che terrà una lezione sui dolci di Carnevale più classici come i cenci. Si prosegue poi con il Salumificio Gerini di Pontassieve, che metterà in degustazione i propri prodotti. A spiegarne la valenza da un punto di vista nutrizionale il professore Paolo Beatini, docente di scienza dell’alimentazione della scuola
Alle 13 è previsto il cooking show di Tommaso Calonaci, del ristorante Segno del Plaza Hotel Lucchesi di Firenze, che presenterà uno dei suoi piatti signature. Alle 14 sarà la volta di una degustazione di vini del Chianti Classico da parte dell’insegnante Leonardo Romanelli mentre Vetulio Bondi de I Gelati del Bondi di Firenze realizzerà in diretta il gelato aromatizzato all’olio EVO.
Alle 15 il cioccolatiere Mario Ragona farà una dimostrazione legata alla lavorazione del cioccolato con successiva degustazione Alle ore 16 Paolo Gori, chef e titolare della trattoria Burde di Firenze, presenterà uno dei piatti legati alla tradizione quaresimale e pasquale della tavola. Si chiuderà alle 17 con la degustazione di Vetulio Bondi de I Gelati del Bondi di Firenze con il suo gelato in diretta, aromatizzato all’olio EVO.
Per iscriversi alla manifestazione e prenotare la degustazione nell’orario prescelto, è sufficiente compilare il form raggiungibile a questo link. L’istituto contatterà via email per confermare la prenotazione. Le prenotazioni saranno aperte fino ad esaurimento posti.
