Su il sipario per la settimana del gusto made in Tuscany. A Siena oltre 63 le aziende toscane certificate arrivate a BuyFood per conquistare 46 buyers provenienti da mezzo mondo. Ristoratori, importatori e rappresentanti di canali e-commerce interessati a conoscere e importare produzioni agrifood Dop, Igp, Agriqualità, Prodotto di Montagna e Prodotti Agroalimentari Tradizionali tornano a casa soddisfatti dopo la trasferta toscana. I due giorni a Siena sono stati ad alto gradimento e soprattutto hanno offerto contatti preziosi per chi era alla ricerca di prodotti ma soprattutto di storie capaci di esprimere tradizione e innovazione. Un modo per trasmettere la Tuscan Way of Life, oltre al gusto Made in Tuscany.
La terza edizione di BuyFood Toscana è un evento di Regione Toscana e Camera di Commercio di Firenze, organizzato da PromoFirenze e Fondazione Sistema Toscana, grazie alla collaborazione del Comune di Siena, al patrocinio della Camera di Commercio Arezzo-Siena e al supporto di Assocamerestero. Un evento in sinergia con Vetrina Toscana, il progetto di Regione Toscana e Unioncamere Toscana che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano prodotti tipici del territorio toscano. Oltre 500 i meeting effettuati nelle due giornate per un totale di più di 2000 degustazioni riservate agli addetti ai lavori negli incontri b2b in programma al Santa Maria della Scala, mentre mercoledì 20 ottobre istituzioni e consorzi faranno il punto sul New Deal per le Indicazioni Geografiche in Toscana.
Nelle mani dei buyers
Decisamente variegato il mondo dei buyers: ristoratori, titolari di piccole catene nella ristorazione, rappresentanti di negozi gourmet, importatori. Tutti a caccia di qualità e territorio, di storie da raccontare per invogliare il cliente a comprare. Anche il packaging gioca il suo ruolo. Sono passati attraverso la selezione di PromoFirenze: ad esempio non vengono ammessi coloro che trattano prodotti “italian sounding”, ovvero i cosiddetti cloni dei campioni made in Italy. Molti sono i fedelissimi (buyers che hanno già alle spalle altri BuyFood e di BuyWine), ma si privilegia sempre un buon tasso di ricambio, per cercare nuove nicchie di mercato e nuove strade per le aziende toscane. Tra le new entry dell’edizione 2021 anche un food hunter del Principato di Monaco.
Il new deal della Toscana per le IGP
Mercoledì 20 ottobre, invece, istituzioni e consorzi si incontreranno per fare il punto su “Un new deal per la Toscana delle Indicazioni Geografiche”. Apriranno la mattinata alle ore 10.30 i saluti del presidente della Regione Toscana Eugenio Giani, della vicepresidente Stefania Saccardi, del sindaco di Siena Luigi de Mossi. Interverranno poi il segretario generale della Camera di Commercio di Firenze Giuseppe Salvini, il consigliere delegato di PromoFirenze Stefano Guerri, il consigliere di Assocamerestero e presidente della Camera di Commercio di Arezzo Siena Massimo Guasconi e il direttore di Fondazione Sistema Toscana, Francesco Palumbo. L’incontro entrerà nel vivo con gli interventi tecnici di Mauro Rosati, direttore di Fondazione Qualivita, di Fabio del Bravo di ISMEA e di Angelo Riccaboni, presidente Fondazione PRIMA e Santa Chiara Lab-UniSi. Parteciperanno alla tavola rotonda anche Luciano Gigliotti, presidente del consorzio di tutela dell’Olio di Seggiano DOP e rappresentante per la Toscana in AREPO. La mattinata si concluderà con la cerimonia di consegna degli attestati per le Indicazioni Geografiche rispetto a cui ricorrono importanti anniversari. Conduce la giornalista Simona Bellocci di intoscana.it.
Il convegno verrà trasmesso in diretta web sul sito di Regione Toscana, di Intoscana.it, sui profili FB di Intoscana.it, BuyFood, Camera di Commercio di Firenze, Vetrina Toscana e i canali YouTube di Intoscana.it e Vetrina Toscana. Le iniziative si tengono in presenza, su prenotazione, e nel rispetto delle normative Covid. Per partecipare è necessario essere in possesso del green pass o tampone come da norme vigenti.
La settimana di BuyFood e il tour
Il racconto dei prodotti di eccellenza della Toscana si sviluppa anche attraverso una serie di eventi collaterali. Si terranno delle masterclass riservate ai buyers sull’Olio EVO toscano a denominazione di origine e sui dolci a denominazione geografica. Mentre il pomeriggio del 20 ottobre ce ne saranno altre riservate ai giornalisti e blogger, sui prodotti DOP e IGP della Toscana, sempre a Siena, condotte da esperti e chef. Si conferma anche la collaborazione con Vetrina Toscana il progetto regionale sull’enogastronomia che dal 2000 promuove ristoranti e botteghe che utilizzano i prodotti del territorio. Con “BuyFood in Vetrina” alcuni ristoranti della rete Vetrina Toscana proporranno, per il periodo che va dal 14 al 24 ottobre, menu tematici per la valorizzazione dei prodotti del territorio, in primis DOP e IGP, ma anche prodotti biologici, Prodotto di Montagna, Agriqualità e Prodotti dell’Agricoltura Tradizionale.
Il 21 e 22 ottobre, ancora un’iniziativa del BuyFood: un gruppo di giornalisti nazionali e internazionali parteciperà ad un educational tour alla scoperta delle filiere produttive di alcune delle produzioni caratterizzanti e localizzate presenti al BuyFood, e dei territori dove nascono. I partecipanti assisteranno alla lavorazione del Pecorino delle Balze Volterrane DOP, scopriranno i segreti dell’Olio Toscano IGP e del famoso Lardo di Colonnata IGP.
