Profumato e sinonimo di elevata qualità: è l’olio extravergine di oliva Toscano IGP, amato non solo in Italia ma anche all’estero. Secondo una recente indagine condotta da Ixè commissionata dal Consorzio di tutela, infatti, il Toscano IGP sarebbe tra gli EVO più apprezzati del nostro Paese.
D’altronde, in Toscana quella dell’olio è una tradizione antica. Qui la presenza dell’olivo è attestata fin dalla metà del VII secolo a.C. L’olivicoltura si è diffusa in molte zone della regione a partire dal tardo Medioevo e oggi la coltivazione dell’olivo è una caratteristica dell’intero territorio toscano.
La rubrica Nato in Toscana
L’olio extravergine di oliva Toscano IGP è anche protagonista della rubrica Nato in Toscana, un’iniziativa che rientra tra le attività informative messe in piedi grazie all’intesa che la Regione Toscana ha siglato con le associazioni dei consumatori del Comitato Regionale Consumatori Utenti (CRCU) e le organizzazioni professionali dell’agricoltura (Confcooperative, Lega Coop, Cia, Coldiretti, Confagricoltura).
Scopo della campagna è far conoscere al pubblico i prodotti che mangiamo, da dove provengono, il loro valore nutraceutico e come si collocano nella piramide alimentare toscana.
Nell’ambito di questo protocollo, verranno realizzati dei video per raccontare l’offerta agroalimentare regionale, in particolare i 16 prodotti DOP e i 15 IGP.
Olio extravergine di oliva Toscano IGP
L’olio extravergine di oliva Toscano IGP è prodotto esclusivamente da olive coltivate in Toscana, territorio in cui devono avvenire anche l’estrazione dell’olio e il confezionamento.
L’indicazione geografica protetta “Toscano” può essere accompagnata da una menzione geografica aggiuntiva: Colline della Lunigiana, Colline di Arezzo, Colline di Firenze, Colline Lucchesi, Colline Senesi, Montalbano, Monti Pisani o Seggiano. La menzione aggiuntiva si ottiene se la produzione avviene in luoghi e con varietà di olive determinate in modo rigoroso nel disciplinare.
La raccolta delle olive avviene direttamente dalla pianta con mezzi meccanici o brucatura. Le olive vengono lavate con acqua. Gli impianti di molitura autorizzati a lavorare le olive sono iscritti all’Organismo di Controllo incaricato.
Caratteristiche e usi in cucina
L’olio Toscano IGP ha un colore dal verde al giallo con variazione cromatica nel tempo. All’olfatto ricorda profumi vegetali verdi con sensazioni di oliva, carciofo, erba falciata, o mandorla, mentre al gusto è sempre presente una nota amara più o meno evidente e sensazione di piccante in armonia fra di loro.
L’olio Toscano IGP è versatile ed ideale per condire verdure crude e cotte, ma anche per minestre, zuppe di legumi, pesce e carne alla griglia fino ai formaggi.
Il ruolo del Consorzio
Il Consorzio dell’olio Toscano IGP ne garantisce l’autenticità grazie al contrassegno apposto su ogni confezione. Basta infatti inserire il codice impresso e la capacità in litri sul sito www.oliotoscanoigp.it, nel box della tracciabilità, per scoprire chi ha coltivato le olive, chi le ha frante e chi ha imbottigliato l’olio.
