La Toscana e Firenze sono ben rappresentate nella sezione Bib Gourmand della nuova guida Michelin 2022. Tra le 20 new entry figura L’Ortone, locale di piazza Ghiberti. Una trattoria contemporanea che negli ultimi sei anni si è fatta conoscere e apprezzare grazie al proprietario Federico Tacconi e ai soci fondatori Riccardo Bellini e Simone Tacconi, per la cura dei dettagli e l’attenzione all’utilizzo di ingredienti e prodotti tipici e toscani. Il nome è un omaggio alla storia del quartiere: le Suore del convento di Santa Verdiana chiamavano così il mercato di Sant’Ambrogio dove andavano ad acquistare ortaggi, sementi e frutta.
Il Bib Gourmand, ovvero la faccia sorridente dell’Omino Michelin che si lecca i baffi, è il pittogramma che indica un ristorante che propone una piacevole esperienza gastronomica, con un menu completo a meno di 35 euro. In Guida sono 255 i ristoranti Bib Gourmand; la Toscana si piazza quarta a livello nazionale con 23 insegne, dietro Emilia Romagna 35, Piemonte 32, Lombardia 31.
Ad oggi i ristoranti Bib Gourmand della Toscana, provincia per provincia sono: Da Alighiero, Anghiari AR, Il Tirabusciò, Bibbiena AR, La Bucaccia, Cortona AR, Il Cedro, Poppi / Moggiona AR, Fiorentino e Locanda del Giglio, Sansepolcro AR, Da Burde, Firenze, Il Latini, Firenze, Podere 39, Firenze FI, Zeb, Firenze FI, Trattoria Cibrèo-Cibreino, Firenze FI, Trattoria Bibe, Firenze / Galluzzo FI, Antica Trattoria La Toppa, Tavarnelle Val di Pesa / San Donato in Poggio FI, Antica Fattoria del Grottaione, Castel del Piano GR, Osteria del mare già Il Votapentole, Castiglione della Pescaia GR, Il Sottomarino, Follonica GR, Osteria Magona, Castagneto Carducci / Bolgheri LI, Venanzio, Colonnata / Carrara MS, Trattoria da Fagiolino, Cutigliano PT, Trattoria da Marino, Serravalle Pistoiese PT, Taverna del Grappolo Blu, Montalcino SI, Osteria le Panzanelle, Radda in Chianti / Lucarelli SI, Fonte alla Vena, San Quirico d’Orcia SI, La Taverna di San Giuseppe, Siena SI e Il Conte Matto, Trequanda SI.
“Lo scopo del team degli ispettori è scoprire nuovi Bib Gourmand in tutti gli angoli d’Italia, dalle grandi città ai piccoli centri raggiungibili per strade sterrate – spiegano dalla Guida Michelin – . Il rapporto qualità-prezzo è certamente un elemento essenziale nella selezione, ma prioritaria è la passione per la tavola che crea l’atmosfera dei ristoranti Bib Gourmand, in cui si gustano ricette spesso ispirate alla tradizione. Ma non solo“.
