La panzanella moderna dello chef Salvatore Cristofaro
Salvatore Cristofaro, chef del Ristorante Particolare di Siena, propone la ricetta della "Panzanella moderna". Tra gli ingredienti ha utilizzato l'Olio extravergine "Olio del Capunto - Ecco!" IGP Toscano: ce ne parla Francesca Giganti, di Oliviera Sant’Andrea
Grazie alla sinergia tra i progetti regionali “Selezione degli oli extravergine di oliva DOP e IGP della Toscana 2021” e Vetrina Toscana, Fondazione Sistema Toscana ha realizzato sei video ricette con altrettanti oli della Selezione presso tre ristoranti aderenti a Vetrina Toscana.
L’iniziativa è stata coordinata dalla Regione Toscana con l’obiettivo di promuovere gli oli della Selezione e di sviluppare i collegamenti tra il mondo dell’olio, quello della ristorazione regionale e quello del turismo, nonché, più in generale, di diffondere la cultura e l’impiego degli oli extravergini di oliva di qualità certificata in abbinamento con cibi che possano valorizzare le caratteristiche peculiari di ciascun olio.
I sei oli utilizzati per le video ricette sono stati individuati, tra i 71 della Selezione, privilegiando i tre che hanno ottenuto il riconoscimento come migliori delle rispettive DOP e IGP e altri tre oli scelti tra quelli che hanno conseguito Menzioni speciali.
Per approfondire: http://bit.ly/RicetteOlio
