Enogastronomia/ Storie di moderni contadini

Storie di moderni contadini. Rossella Rabatti: “Distillare l’iris in Toscana? Un sogno realizzato”

Si trova a Castelfranco Piandiscò l’unico distillatore in Italia capace di estrarre il burro di giaggiolo, ingrediente prezioso per la cosmetica di alta gamma. Il rizoma (o bulbo) del fiore simbolo di Firenze è impiegato anche nella liquoristica e in erboristica. Un viaggio per conoscere l’iris che ha fatto Simona Bellocci in questa puntata di Storie di moderni contadini, nella quale ha incontrato Rossella Rabatti, la presidente della cooperativa Toscana Giaggiolo che conta oltre 120 coltivatori associati e che costruisce il futuro legato a questa produzione agricola tra artigianalità, ricerca e innovazione, spingendo sui talenti dei giovani e delle donne