Da Pavana al Giappone, alla scoperta degli artigiani della carne
La vicepresidente della Regione Toscana e assessora all'agroalimentare Stefania Saccardi ha fatto visita alla Macelleria Savigni, azienda specializzata nell'allevamento e lavorazione dei salumi sull'Appennino Tosco-Emiliano
A Pavana, frazione del Comune di Sambuca Pistoiese sull’appenino tosco emiliano troviamo una vera eccellenza della macelleria toscana. Si tratta della famiglia Savigni che nel 1985 ha iniziato con una macelleria di paese, bottega a tutt’oggi in funzione, e negli anni ha saputo crescere e innovare fino a realizzare un’azienda specializzata nell’allevamento di suini e bovini e nella lavorazione e stagionatura dei salumi.
Un’azienda familiare che ha mantenuto uno stretto legame con il territorio. L’allevamento e la lavorazione delle carni vengono fatti qui nella provincia di Pistoia. I Savigni sono veri e proprio artigiani della carne e, la cura che mettono nei prodotti lo rende evidente. Da questa piccola frazione lungo la strada Porrettana i salumi e la carne arrivano ogni giorno sui banchi dei punti vendita e del mercato centrale di Firenze, Roma Milano e Torino. I prodotti Savigni sono apprezzatissimi anche in Europa e nel mondo, da Amsterdam a Praga fino al Giappone.
Una piccola realtà che produce carne e salumi d’eccellenza e che rappresenta i valori e le azioni su cui sta puntando la Regione Toscana per incentivare una zootecnia sostenibile, che tenga conto del benessere degli animali e che porti ad una trasformazione di qualità delle carni.
