A chi non piacciono le caramelle? Profumate e saporite prelibatezze, bramate da adulti e bambini. Accanto a quelle “industriali”, prodotte da marchi famosi (come Ambrosoli e Perugina), esistono anche delle caramelle - per così dire - a chilometro zero, realizzate da sempre in Toscana.
Dal lontano 1926, la ditta Fallani Caramelle confeziona dolci creazioni per tutti i palati. Le prime ad essere sperimentate furono i “duri di menta”; solo in un secondo momento subentrarono anche le storiche caramelle all'orzo, che allora venivano prodotte quasi esclusivamente nel retro delle Farmacie Fiorentine.
Nato nella città del Giglio e trasferitosi a Empoli, oggi il laboratorio della famiglia Fallani è l'unico in Toscana a produrre caramelle artigianali seguendo i metodi della tradizione, utilizzando ingredienti genuini e selezionati e confezionando ogni articolo con la massima attenzione. Dal catalogo si possono comprare caramelle al Rabarbaro, caramelle balsamiche per fumatori (cioè che contengono essenze che “rinforzano” la gola), le “croccantine” al sesamo e le classiche all'orzo, all'anice e alla liquirizia.
Il valore aggiunto di queste caramelle artigianali (e che le rende uniche rispetto a quelle vendute in ogni supermercato) risiede nel metodo di cottura. L'azienda Fallani, infatti, è una delle poche rimaste a lavorare a fuoco diretto, il procedimento tradizionale per eccellenza, che permette di conservare ed esaltare gusti e sapori dei beni finali.
Le caramelle empolesi sono una vera istituzione del settore: ognuna è seguita con cura in ogni sua fase, dall'impasto all'incarto. Questo le rende pregiate da un punto di vista qualitativo anche se la produzione richiede più tempo (al contrario di quelle dei competitors internazionali).
Fallani Caramelle ha registrato circa un 22% in più sul fatturato rispetto al 2012: segno che la costante ricerca di qualità e di eccellenza viene premiata. I confetti hanno lo stesso sapore che avevano quasi 100 anni fa: ed è proprio questo lo scopo a cui tendere per il futuro.
Per informazioni: www.caramellefallani.it
