"Gusto & Salute.. anche fuori casa" è il titolo del concorso enogastronomico che si è svolto a Palazzo Boccella a San Gennaro (nel comune di Capannori) lo scorso 20 novembre. L'iniziativa, promossa da Pranzo Sano Fuori Casa, si è rivolta agli aspiranti chef degli istituti alberghieri della Toscana.
I ragazzi, sfidandosi dietro ai fornelli, hanno realizzato piatti buoni e salutari, ricchi di vitamine, minerali e ingredienti essenziali per l'organismo. A proporre la migliore ricetta "simbolo" del benessere alimentare sono stati Ivanna Kostinian e Francesco Fantozzi, accompagnati dal loro insegnante Fabio Battaglieri, dell'ISI Marconi di Viareggio con la creazione "seppia d'autunno".
I due versiliesi hanno conquistato la qualificata giuria tecnica e si sono aggiudicati due assegni da 600 euro l’uno (per complessivi 1.200 euro), che potranno essere utilizzati per il loro aggiornamento professionale. Al secondo posto, invece, si sono classificati gli studenti Nicola Gargani e Filippo Celli (insegnante accompagnatore Daniele Mangiafave) del “Pieroni” di Barga. Al terzo posto gli allievi Nico Sacchelli e Alessio Menicagli (insegnante accompagnatore Roberto Caloiero) dell’istituto “Einaudi-Ceccherelli” di Piombino.
La giornata ha previsto anche un dibattito sui temi dell'educazione e della cultura del cibo, a cui hanno partecipato i membri della giuria, esperti del settore: il responsabile del reparto di Medicina e Centro per i Disturbi Alimentari della Casa di Cura San Rossore di Pisa Giovanni Gravina; il noto giornalista e consulente enogastronomico Claudio Mollo; il maestro di cucina ed executive chef oltre che direttore della “International Academy of Italian Cuisine” di Lucca Gianluca Pardini; il Rettore dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo - Bra (Cuneo) Andrea Pieroni; il presidente provinciale FIPE ristoratori della Confcommercio di Lucca e titolare dell’Antica Trattoria Stefani di San Lorenzo a Vaccoli (Lucca) Benedetto Stefani; lo chef presidente dell’Associazione Cuochi Lucchesi e titolare dell’EnoRistorante Micheloni di Guamo (Lucca) Stefano Micheloni.
Pranzo Sano Fuori Casa è il progetto regionale che ha l’obiettivo di promuovere l’adozione ed il mantenimento di comportamenti corretti per la salute, aumentando la possibilità per chi mangia fuori casa di consumare un pasto nutrizionalmente bilanciato, sano, gustoso e sicuro. A questo scopo, è online il sito ufficiale www.pranzosanofuoricasa.it in cui l'utente può cercare bar, ristoranti e tavole calde che aderiscono alla rete. A breve, verrà rilasciata anche una app per consentire di geolocalizzare i locali vicini alla posizione degli utilizzatori.
