Gli eco-menù del festival

Insieme ad Ecostreet nasce in centro storico una rete di pubblici esercizi “eco”, ovvero ristoranti, gastronomie e bar che propongono menù ad impatto zero o quasi.

L’elenco è consultabile sul sito www.ecostreet.it. Si parte con qualche proposta piatti a base di prodotti biologici locali a chilometro zero e si prosegue con le rivisitazioni in chiave moderna della classica cucina povera toscana, elaborata con ingredienti umili ma non meno saporiti e ricchi di virtù organolettiche.

Un esempio? Pane raffermo e verdure di stagione, portati alla ribalta dall’ormai celebre ribollita, oppure il lesso e le polpettine di “quinto quarto”. Squisitezze d’altri tempi che, per fortuna, possono ancora allietare tavole, palati e portafoglio.