Cutigliano: caseificio ad alta quota Tra sostenibilità e innovazione

Inaugurato a Cutigliano il nuovo caseificio dell'azienda "Le Roncacce", nel pistoiese. Un caseificio ad alta quota, visto che la struttura si trova a circa 1300 metri d'altitudine. Qui vengono prodotti ogni settimana 13 quintali di formaggi e 1.000 bottiglie di latte vaccino, ottenuti da mucche allevate in altura.

Il nuovo caseificio, inaugurato alla presenza delle istituzioni regionali e locali lo scorso 19 luglio - è  una struttura moderna di 200 metri quadri, alla quale si aggiungono anche un agriturismo, spazi ristoro e attività come tiro con l'arco e visite guidate sulle montagne.

Nell'azienda vengono prodotti - oltre ai formaggi - anche patate, frutti di bosco e carne: 120 i bovini allevati, la metà sono da latte, che servono a produrre formaggi e ricotta, yogurt e latte fresco. Oltre ad una stalla informatizzata, l'impresa agricola è impegnata nel risparmio e nel recupero energetico. Riadattato anche l'attuale caseificio, che sarà adibito alla lavorazione carni e produzione salumi.