Tutti i sapori d’Italia in un aperitivo, dalle zucchine alla Scapece con mozzarella di bufala fino alle crocchette di patate e cime di rapa con acciughe di Cetara e bufala affumicata. Un menu che lo chef Alessandro Borghese porta all’Obicà di Firenze il prossimo 26 aprile, per il “Live aperitivo tour” che si terrà negli spazi rinascimentali di Palazzo Tornabuoni, nel cuore del centro storico cittadino.
Protagonista dei “piattini” da aperitivo pensati dall’eclettico Borghese sarà ovviamente la mozzarella, come nel caso del baccalà mantecato con chips di polenta e bufala affumicata o del supplì al telefono con riso, pomodoro, pecorino romano, basilico e anche qui – il tocco di affumicato – della bufala. Tra i piatti più creativi ci sarà poi anche la pasta alla canapa, con ragù di verdure.
Così Borghese ,dopo aver messo mano alla creatività nel preparare il nuovo menu da aperitivo del Mozzarella Bar di Obicà, il 26 aprile, si cimenterà ai fornelli in un cooking show per i presenti, una live performance che lo vedrà impegnato a intrattenere il pubblico e preparare gli altri piattini presenti in carta, come i Crostini con Friggitelli marinati alle Acciughe e Mozzarella di Bufala e Zeppole. Un format - quello del "Live aperitivo tour - che Obicà e Borghese hanno portato in giro in tutto il mondo, con un tour che toccherà a maggio anche New York e Los Angeles.
A Firenze, però Borghese - come ci ha confessato telefonicamente - non potrà fare a meno di deliziarsi con un buon panino al lampredotto, il re dello street food locale, piatto povero che passa indenne alle mode culinarie e continua ad essere amato dai palati di tutto il mondo, anche da quelli degli chef.
