A Firenze l'arte del gusto Arriva il caffé di qualità

Il caffé made in Italy sbarca a Firenze. Dopo le tappe di Roma e Milano, sabato 20 aprile arrriva l’evento che sta portando in giro per l’Italia la cultura del caffè tra degustazioni guidate e nuove tendenze di consumo.

“Io bevo caffè di qualità” è una full immersion negli aromi e nei gusti della tazzina di caffè, a cura dei coffee expert Andrej Godina (dottore di ricerca in scienza, tecnologia ed economia dell’industria del caffè) e Francesco Sanapo (campione in carica del campionato baristi caffetteria 2013; rappresenterà l’Italia al campionato mondale World Barista Championship il prossimo 23-26 maggio a Melbourne in Australia). Un evento speciale, ad ingresso libero, che si terrà dalle ore 9 presso lo Stad Cafè (viale Amendola 32), locale moderno e di impronta europea.

La giornata si aprirà con la speciale “Colazione Latte Art”, moderna tecnica di decorazione del cappuccino. I cappuccini saranno preparati con un latte sviluppato e pensato appositamente per il cappuccino, da Davide Berti, Gabriele Cortopassi e altri baristi professionisti, che si sfideranno nella preparazione di disegni nella tazza di tulip, cigni e cuori per i clienti dello Stad.

Alle ore 10 si entrerà nel cuore della manifestazione: fino alle ore 13 sarà offerto un percorso sensoriale innovativo a base di caffè e decaffeinati made in Italy. In degustazione caffè monorigine (provenienti da singoli paesi di produzione) e “specialty” (di particolare pregio qualitativo), preparati in modalità espresso, filtro, aeropress e drip (gli ultimi due sono metodi per degustare il caffè attualmente molto diffusi in America e Nord Europa, e appena arrivati nel nostro Paese). Ad introdurli e commentarli Godina e Sanapo, insieme a due ospiti speciali, due campionesse italiane del campionato Cup Tasters (Assaggiatori di caffè): Martina Godina (campionessa 2011) e Cinzia Linardi (campionessa in carica).

Il percorso del gusto si articolerà sull’assaggio di tre caffè specialty (provenienti da Brasile, Cuba, Guatemala) e, per la prima volta, da un decaffeinato specialty (proveniente dal Perù), che potrà soddisfare anche chi non sopporta il contenuto di caffeina del caffè normale. “L’intreccio di diverse qualità di caffè, con particolari caratteristiche di aroma e gusto e di differenti metodi di estrazione, è pensato per suscitare interesse attorno a un prodotto ricco di inaspettate sorprese organolettiche, nonché alle ultime tendenze internazionali di consumo”, dicono gli organizzatori.

L’evento si chiuderà con il brunch del sabato dello Stad Café dalle 13.00: una selezione di piatti gourmet preparati dagli chef, accompagnati da un’accurata selezione di vini rossi toscani, dove tradizione, tendenze internazionali e caffè si sposeranno per dare ai clienti un'offerta unica.

"Io bevo caffè di qualità" è un’iniziativa dedicata a chi già conosce e opera con questo prodotto, a chi lo ama e vorrebbe saperne di più, a chi vuole sorprendersi scoprendo un fermento inaspettato di gusti e modalità di estrazione. L’evento è di preparazione al Festival Pausa Caffè che si terrà a Firenze, il prossimo 13 e 14 giugno, in vari luoghi della città, tra spettacoli, vie del gusto, gare baristi, workshop e incontri.

Informazioni:
www.francescosanapo.com
http://ajgodina.blogspot.com/

I caffè in degustazione, offerti da Sandalj Trading Company e Demus Spa:
- Brasile Naturale – Sítio da Chapada – Ace National Winner // Sandalj Trading Company
Vincitore e finalista di diverse competizioni brasiliane di caffè naturali, questo caffè presenta una spiccata corposità in un’amabile acidità fruttata e profumata di cioccolato al latte. Lieve e fine persistenza, vagamente mielosa.

- Guatemala Catuai Chiquimula – El Duraznal // Sandalj Trading Company
Buona corposità che ci sorprende con un’amabile acidità colorata di aromi d’arance dolci e ciliegie. Nell’evoluzione del retrogusto incontriamo sapori di miele e torroncino.

- Cuba Serrano Superior Lavado // Sandalj Trading Company
Dalla corposità importante, è notevole la percezione che riporta alla fava del cacao e al tabacco da pipa. Il persistente retrogusto fa emergere una note di noce.

- Decaffeinato Perù Arabica Lavato // DEMUS SPA
Il Perù decaffeinato con procedimento Demus si presenta in tazza con una ricca crema color nocciola dalla tessitura fine e regolare. L'aroma è intenso e riporta note aromatiche dolci con sfumature di cioccolato e caramello. Il profilo gustativo è equilibrato con spiccata e piacevole nota acida e un'elevata nota dolce. La buona corposità è accompagnata da un retrogusto persistente con note di cioccolato.